Atún encebollado

Las mejores recetas de atún encebollado

Atún encebollado en papillote

Atún encebollado en papillote

El papillote es un modo de cocinar alimentos que es muy popular en nuestro país. La cocción dentro del papel de aluminio es óptima para todo tipo de pescados, ya que permite la conservación de todos los jugos y, por lo tanto, de todos los nutrientes que tiene el pescado.

Además es una forma de no sumar calorías al plato ya que apenas requiere de grasa para cocinarse.

Ni que decir tiene que la calidad y la frescura del atún tiene que primar por encima de todo, y que debemos elegir bien la pieza en la pescadería.

La introducción de verduras como guarnición hace de la receta un plato muy nutritivo y muy asequible para todos los bolsillos.

La elaboración es mínima y por eso es un plato rápido para hacer cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas grandes de atún
  • 110 gramos de mantequilla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • Sal

Receta del atún paso a paso:

Primero sazonamos el atún y lo sellamos en la plancha o sartén con un poco de aceite, lo mínimo posible, solamente para que no se pierda ningún jugo. Reservamos.

A continuación, vamos a trabajar con las hortalizas. Pelamos y picamos la cebolla en rodajas y la vamos rehogando en una sartén, a fuego medio, con un poco de aceite de oliva. Después hacemos lo mismo con el resto: la zanahoria, el pimiento y el apio.

Este proceso durará varios minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado, pero sin que hayan tomado color aún.

Mientras tanto vamos cortando 4 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes para abarcar la rodaja de atún.

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

Sazonamos las hortalizas con sal y las repartimos entre los 4 trozos de papel de aluminio a partes más o menos iguales.

Colocamos encima de la verdura, los filetes de atún y un trocito de mantequilla para que se funda y lo absorba el pescado.

Envolvemos todo haciendo 4 paquetes que introduciremos en la bandeja del horno a una temperatura de 200 ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez concluida la cocción, los sacamos del horno y abrimos el papel con cuidado de no derramar ningún líquido.

Servimos el atún en caliente, sin el papel de aluminio y acompañado de las verduritas asadas.

La receta es sencilla y no demasiado complicada de ejecutar. En general es un plato que gusta mucho. Lo mejor de todo es que si repasas los ingredientes verás que estamos tomando pescado, verduras y aceite de oliva. Todo muy sano y natural. Hay que comer variado. El atún es un pescado muy rico y que no puede faltar en nuestra mesa. ¡Espero que os haya gustado!