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Recetas paso a paso

Atún encebollado en salsa romesco

¡Transforma tu cocina con el auténtico sabor del mar! Te enseño a preparar un atún encebollado en salsa romesco que es pura magia en el paladar y, lo mejor de todo, ¡sin complicaciones!

Siempre que puedo, me encanta traer un trocito del Mediterráneo a mi mesa, y este atún es simplemente perfecto para cualquier ocasión. Y si eres un enamorado de los sabores intensos, no puedes perderte la lasaña de carne con bechamel, ¡un éxito asegurado!

¿Quieres más ideas? Anímate a probar el colorido pisto andaluz o déjate seducir por las berenjenas rellenas de la abuela, porque la tradición también puede ser increíblemente deliciosa.

Ingredientes esenciales

Para que este plato de atún encebollado con romesco despierte tus sentidos, necesitarás una selección de ingredientes frescos y de calidad.

Comenzamos con el protagonista, que debe ser fresco y de un corte grueso para mantenerse jugoso durante la cocción. La cebolla y el ajo serán la base aromática que dará carácter al plato.

Y no podemos olvidar los ingredientes para la salsa romesco: tomates, almendras, avellanas, pan tostado, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de sal. Cada uno de ellos aportará su nota distintiva a este baile de sabores.

ingredientes Atún encebollado en salsa romesco

La salsa romesco

¡El corazón de este plato es una salsa tradicional catalana que mezcla el dulce de las ñoras y tomates asados con el toque crujiente de almendras y avellanas tostadas! Siempre la preparo en casa, ya que ningún sabor se compara con el de la receta casera.

Lo primero que necesitas hacer es asar las ñoras y los tomates en el horno a 200 grados durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien asados. Mientras tanto, puedes tostar las almendras y las avellanas en una sartén a fuego medio durante unos minutos, o hasta que estén doradas.

También se puede tostar el pan en el horno con otros ingredientes, como las especias.

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de triturarlos. Retira las semillas y pícalas junto con los tomates asados, las almendras, las avellanas y el pan tostado en un procesador de alimentos.

A continuación, añade el ajo, el aceite, el vinagre y la sal, y tritura todo hasta obtener una textura suave y cremosa. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para afinar la textura.

¡Y ya está! Tu romesco está lista para usar. La puedes utilizar para acompañar platos de carne, pollo o verduras asadas, además de ser deliciosa por sí sola. ¡Experimenta y disfruta del auténtico sabor del Mediterráneo!

elaboracion Atún encebollado en salsa romesco

Preparación del plato

¡Vamos a preparar juntos un atún encebollado que te dejará sin palabras! Primero, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.

Recuerda, la cebolla es la base de este plato, así que tómate tu tiempo para cocinarla bien. Una vez que la cebolla y el ajo estén listos, subimos el fuego a alto y sellamos el atún durante 1-2 minutos por cada lado.

¡Ojo! Lo ideal es que quede jugoso por dentro, así que no lo cocines demasiado. Personalmente, me encanta el contraste entre el exterior ligeramente crujiente y el interior jugoso.

Para terminar, preparamos el plato de pescado encebollado y lo cubrimos con la salsa. ¡Listo para disfrutar! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima. ¿Te animas a probarlo?

Receta

Atún encebollado con salsa romesco

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa combinación de sabores mediterráneos que te transportará directamente a la costa española.

Ingredientes

  • 400 g de atún fresco en filetes gruesos
  • 2 cebollas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ñoras secas
  • 2 tomates maduros
  • 100 g de almendras tostadas
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Comienza preparando la salsa romesco. Asa las ñoras y los tomates en el horno a 200°C durante 15 minutos. Deja enfriar y quita las pieles.
  • Tuesta el pan y las almendras y avellanas en una sartén. 
  • En un procesador de alimentos, tritura los tomates, las ñoras, las almendras, las avellanas y el pan tostado. Añade el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una mezcla suave y emulsionada.
  • Incorpora el vinagre y una pizca de sal al gusto. Reserva la salsa.
  • Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. En una sartén grande, sofríelos en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.
  • Sala los filetes de atún y séllalos por ambos lados en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Debe quedar jugoso en el interior.
  • Para preparar el plato, dispón una base de cebolla pochada en el fondo y coloca encima el pescado sellado. Cubre generosamente con la romesco y decora con unas hojas de perejil fresco.