Atún encebollado al estilo de Conil
Este plato de atún encebollado al estilo de Conil es un manjar delicioso y sabroso. Con su textura suave y su sabor a mar, este plato te transportará directamente a la costa de Cádiz. Además, es sencillo de preparar y perfecto para una comida rápida y saludable.
Los ingredientes clave
Para que este plato de rechupete te quede perfecto, voy a contarte los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina.
- Atún - Siempre busco lomos frescos con ese color rojo vivo que tanto nos gusta. Si no encuentras, no te preocupes, una pieza congelada de pescado de calidad también hace maravillas.
- Cebolla – Nada como una cebolla dulce para conseguir ese caramelizado perfecto y ese sabor que nos transporta directamente a Conil.
- Ajo – Unos buenos dientes de ajo son el secreto para darle ese puntillo picante y lleno de matices al plato.
- Vino blanco – Elige un vino que te guste beber, porque eso es lo que le va a dar ese toque especial al guiso. Yo prefiero uno que no sea muy dulce.
- Tomate – Los tomates tienen que estar maduros, esos que al cortarlos casi se deshacen y llenan de jugo la tabla de cortar.
- Aceite de oliva – Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es esencial para que todo sofría a la perfección y los sabores se potencien.
- Sal y pimienta – Añade estos dos al gusto, pero no te quedes corto, que son los que hacen que todos los sabores anteriores se unan en armonía.
Preparación
Prepara este delicioso plato con todos los ingredientes necesarios antes de comenzar. Te voy a contar cómo limpiar y cortar el atún a la perfección, además de darte algunos consejos para preparar la cebolla y el ajo.
¡Ahora vamos a preparar el sofrito, el corazón de nuestro atún encebollado! Te voy a contar cómo hacerlo paso a paso.
Sofríe la cebolla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Siempre digo que la paciencia es esencial en la cocina, así que no te apresures y deja que se cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y su aroma se libere por completo.
Una vez listo, ¡es el momento de añadir el vino y el tomate! Le dará un toque de sabor increíble, y la textura perfecta. Si no tienes vino blanco a mano, no te preocupes, puedes usar caldo en su lugar, pero te recomiendo probar con el vino al menos una vez, ¡verás qué diferencia!
¡Cocina el atún encebollado perfecto!
¿Estás listo para cocinar un delicioso atún encebollado al estilo de Conil? Es un plato tradicional de la gastronomía gaditana y ¡es muy fácil de preparar!
Añádelo a la sartén y cocínalo a fuego lento durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el atún se cocine a la perfección. Si te gusta más cocido, puedes seguir cocinándolo. ¡Recuerda, la cocina es un arte y tú eres el artista!
¡Ya casi está! Una vez tengas tu atún encebollado listo, ¡es hora de emplatarlo! Te recomiendo utilizar un plato hondo para que todos los sabores se mantengan juntos. Sirve inmediatamente para disfrutarlo bien caliente.
Y, ¿qué tal acompañarlo con unas patatas fritas crujientes o un arroz blanco para absorber todo el delicioso jugo? ¡Una combinación perfecta!
Receta
Atún encebollado al estilo de Conil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Una deliciosa receta tradicional de la gastronomía gaditana, fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 500 g de atún fresco en lomos
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 2 tomates maduros
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
- Limpia los lomos de atún, retirando cualquier espina y corta en tacos de aproximadamente 4 cm de grosor.
- Pela y pica finamente las cebollas y los ajos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y añade los vegetales picados.
- Fríe la cebolla durante 10-15 minutos, hasta que esté dorada y caramelizada, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, ralla los tomates y añádelos a la sartén cuando la cebolla esté lista.
- Deja cocinar durante 5 minutos más, hasta que el tomate se haya integrado con ella.
- Agrega el vino blanco a la sartén y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
- Incorpora los tacos de atún a la sartén y cocina a fuego lento durante 7 minutos, hasta que esté hecho pero aún jugoso.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Notas:
- Si lo prefieres, puedes utilizar atún congelado de buena calidad en lugar de atún fresco.
- Acompaña el atún encebollado con patatas fritas o arroz blanco para completar el plato.
- Este plato se puede preparar con antelación y calentarse antes de servir, pero estará más jugoso si se cocina justo antes de emplatar.