Atún encebollado con tomate

Receta ↓ Ángela Solar

¡El atún encebollado con tomate es una deliciosa combinación de sabores y texturas! La cebolla pochada y el tomate maduro le dan un toque dulce y jugoso, mientras que el atún aporta un sabor intenso y una textura firme.

¡Perfecto para una cena rápida y saludable!

Los imprescindibles del atún encebollado con tomate

Para que este plato sea un éxito, hay ciertos ingredientes que no pueden faltar. ¡Vamos a descubrirlos!

• Atún fresco – La estrella del plato. Busca lomos con un color rojo intenso y una textura firme al tacto. ¡La frescura es clave para un sabor inigualable!
• Cebollas – Preferiblemente de tipo dulce, para que al caramelizarla, su sabor sea aún más delicioso. Suelo cortarla en juliana fina para que se integre mejor.
• Tomates – Nada como el tomate natural para darle esa salsa jugosa y con cuerpo. Si tienes maduros en casa, ¡mejor que mejor! Tritúralos tú mismo y notarás la diferencia.
• Oro líquido mediterráneo imprescindible en la cocina: aceite de oliva virgen extra. Aporta suavidad y realza los sabores de los demás ingredientes.
• Especias – Un toque de pimentón, una pizca de orégano y, ¿por qué no?, un poco de comino para darle un giro interesante. ¡Experimenta con las especias a tu gusto!
• Sal y pimienta – Imprescindibles para potenciar el sabor. No te cortes con la pimienta; un buen molinillo de pimienta negra puede hacer maravillas en este plato.

Elaboración de la salsa

¡Vamos a empezar con el paso más importante de esta receta! La preparación de una base encebollada deliciosa y caramelizada.

1. Pelado y corte de la cebolla – Pela y corta la cebolla en juliana fina. ¡Recuerda que cuanto más fina cortes la cebolla, más rápido se caramelizará!
2. Sofrito de la cebolla en aceite de oliva – En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla cortada. Sofríela durante unos 10-15 minutos o hasta que esté dorada y caramelizada. ¡No te olvides de removerla de vez en cuando para evitar que se queme!

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos tendrás una base perfecta para nuestro atún encebollado con tomate. 

¡Ahora llega el momento de darle a nuestro plato ese toque jugoso y delicioso! El tomate triturado es el ingrediente estrella en esta fase, así que asegúrate de tenerlo listo.

Antes de añadirlo, quiero compartir contigo una pequeña anécdota: cuando era pequeña, mi abuela solía preparar una salsa casera que me encantaba. Siempre añadía un poco de azúcar para equilibrar la acidez, y ese truco me ha acompañado durante toda mi vida. Así que, si quieres darle un toque especial, no dudes en probarlo.

A continuación, vamos a ver los pasos para integrar el tomate y cocinar la salsa a la perfección. Una vez que la cebolla esté caramelizada, añade el tomate triturado y las especias (pimentón, orégano, comino, sal y pimienta) a la sartén. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que espese. Recuerda removerla de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Si deseas agilizar el procedimiento, puedes incluir un poco de puré para espesarla más rápido.

¡Y voilà! Ya tienes una salsa espectacular lista para recibir el pescado, hecha con cebolla. En el siguiente apartado, te explicaré cómo cocinar y presentar el plato de manera atractiva.

¡Cocción del atún y presentación perfecta!

Siempre he sido una gran fan del atún, ya sea en ensaladas, sándwiches o platos calientes como este. Me encanta la textura firme y el sabor intenso que aporta a cualquier receta.

Una vez lista la salsa, añade los lomos de atún y mezcla suavemente para su integración con la salsa. ¡Recuerda que no queremos cocinar demasiado el pescado, solo darle un toque de calor para realzar su sabor!

Deja cocinar el atún en la salsa durante 2-3 minutos a fuego medio. Después, retira del fuego y sirve inmediatamente para disfrutar de su textura y sabor óptimos.

¡Y listo! Ya tienes un delicioso atún encebollado con tomate listo para disfrutar. Puedes servirlo con arroz blanco, patatas o una ensalada verde para completar el plato. ¡Buen provecho!