Atún encebollado con patatas
El atún es el pescado con más popularidad entre los más pequeños. Su carne es la que más se parece a la carne animal y su sabor, aunque es fuerte, no es muy pronunciado.
Lo mejor de este pescado es que no tiene muchas espinas interiores, por lo que no nos vamos a encontrar demasiadas. Y si se cocina apenas unos segundos, por dentro es muy jugoso.
lo malo es que si nos pasamos de cocción, la carne se va a secar demasiado y se va a quedar como una alpargata imposible de comer.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 trozos de atún de unos 250 gramos cada uno
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento choricero
- 1 manzana pequeña
- 5 patatas medianas cortadas en en láminas
- Unas ramitas de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del atún encebollado con patatas:
En primer lugar, se pone una sartén a calentar a fuego medio, se le añade una buena cantidad de aceite y se fríen los dientes de ajo enteros hasta que se empiecen a dorar.
Se retira la sartén del fuego y se deja templar el aceite unos minutos. A continuación, se añaden los trozos de atún (si es necesario se les trocea más para que quepan) y se les sofríe ligeramente para que queden doraditos por fuera y no cocinados por dentro del todo.
Se sazonan ligeramente y se sacan los filetes de atún y los ajos a un plato aparte.
Sin eliminar el aceite que hemos utilizado, se añade la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde y el pimiento rojo, cortados también en juliana. Se sofríen todos estos ingredientes durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse y ablandarse.
Mientras tanto, se remoja el pimiento choricero para que se ablande y se le añade a la sartén junto con la manzana pelada y cortada. Sazona todo con sal y pimienta negra al gusto.
Se deja que sude todo a fuego lento durante 20 minutos. Se sacan todos los ingredientes a un plato a parte, para que en el mismo aceite, se puedan freír las patatas cortadas en láminas, dejando que se doren por fuera y se queden tiernas por dentro.
Una vez que las patatas estén bien crujientes, se ponen en el fondo de una fuente y se sazonan con sal y pimienta. Se pone la cebollas y los pimientos encima, y sobre ello, el atún. Puedes añadir también los ajos si es de tu gusto.
Se espolvorea el perejil fresco por encima y se sirve caliente.