Atún encebollado con vino blanco
El atún es un pescado azul, que aporta proteínas de calidad al organismo. También es un pescado rico en ácidos grasos Omega 3, sodio y hierro. El pescado azul siempre debe figurar en nuestra dieta, ya que es tan beneficioso que reduce los niveles de colesterol malo y contribuye a a prevenir las cardiopatías.
La cebolla por su parte, es rica en aceites y azufre, por lo que parece que contribuye a combatir enfermedades infecciosas, además de facilitar la digestión es muy depurativa.
Ambos alimentos se complementan muy bien, y se puede elaborar un plato completo de muchas formas posibles.
Esta receta es de lo más sencilla que vas a encontrar, teniendo como grandes alimentos el atún, las cebollas y el vino blanco. Cómo siempre, el pescado tiene que ser de calidad y fresco, no viejo o pasado ya que su sabor se verá resentido.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 2 rodajas de atún de unos 400 gramos cada uno
- 2 cebollas grandes en juliana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación de la receta:
Por una parte, lava las rodajas de atún y quítale todas las espinas que veas.
Pon en un plato llano la harina y pasa los trozos de atún por la harina hasta que toda la pieza esté cubierta. Sazónalo con sal y pimienta.
Vierte una generosa cantidad de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio-fuerte. Cuando esté caliente, fríe el atún por las dos caras hasta que esté dorado.
Retira el atún a un plato a parte para que no se cueza demasiado y se quede seco.
Pela y pica en juliana las cebollas y el diente de ajo.
Con el mismo aceite del atún, añade las cebollas y el ajo picado. Sazónalo con sal y pimienta y déjalo unos minutos hasta que se empiecen a dorar.
Vierte el vino blanco y deja que cueza todo a fuego lento durante unos minutos.
Antes de que se evapore el vino, incorpora el atún y deja que cueza todo a fuego lento durante 5 minutos más.
Apaga el fuego y sirve el atún con la cebolla y el vino blanco en caliente.
Puedes hacer este mismo plato incorporándolo a unas patatas cocidas, a modo de marmitako. Solamente tienes que cocer las patatas a parte y juntarlo al final para que se cocine junto durante unos minutos.