Atún encebollado con consejos de Karlos Arguiñano
Este atún encebollado de Karlos Arguiñano es un plato delicioso, sabroso y fácil de preparar. Con una cebolla tierna y caramelizada, y un atún fresco y jugoso, este plato sorprenderá a tus invitados con su sabor y textura únicas. Además, siguiendo los consejos de Karlos, podrás prepararlo en menos de 30 minutos.
Ingredientes esenciales
Para que este rechupete quede perfecto, solo necesitarás unos pocos ingredientes, pero seleccionados con cuidado.
- Atún fresco - Busca uno de aspecto brillante y carne firme, que huela a mar y no a pescado. Un delicioso lomo será la estrella de tu comida.
- Cebollas - Me inclino por las cebollas blancas por su dulzura y suavidad al cocinarlas, pero elige las que más te gusten. ¡Caramelizarlas bien es el secreto!
- Aceite de oliva virgen extra - No escatimes en la calidad del aceite, es el alma de la cocina mediterránea y le dará a tu atún ese toque dorado y sabroso.
- Sal y pimienta - Parecen simples, pero son esenciales para realzar los sabores. Yo siempre uso sal marina y pimienta recién molida.
La cebolla pochada
¡La base de este delicioso plato! Siempre prefiero usar cebollas blancas, ya que su dulzura y suavidad al cocinarlas añaden un toque especial a este sofrito. Pero, si prefieres, usa rojas o incluso moradas.
La primera tarea es pelar y cortarlas en juliana fina. Recuerda que cuanto más fina la cortes, más rápido se caramelizará y quedará más tierna.
Una vez que la tengas cortada, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y sofríela lentamente durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorada y caramelizada. ¡No te olvides de removerla de vez en cuando para evitar que se queme!
Mientras se está sofriendo la cebolla, puedes aprovechar para preparar el atún. Pero eso lo veremos en el siguiente apartado.
Cocción del atún: ¡La clave para un plato de éxito!
Soy una gran fan del atún, y hoy quiero compartir contigo mis trucos para cocinarlo perfectamente, aprendidos del mismísimo Karlos Arguiñano.
Antes de empezar, quiero contarte una anécdota: la primera vez que lo preparé, quedó demasiado seco y duro. ¡Qué desastre! Fue entonces cuando descubrí la importancia de cocinarlo correctamente.
Lo primero que debes hacer es secar bien con papel de cocina. Esto ayudará a que se dore uniformemente. Luego, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sella durante 1-2 minutos por cada lado. ¡No lo cocines demasiado! Debe quedar jugoso y rosado por dentro.
Una vez que esté listo, agrégalo al sofrito de cebolla y cocínalo durante unos minutos más. ¡Esto le dará a tu atún un sabor increíble!
Y ahora, mi consejo final: ¡no te olvides de la presentación! Sirve el atún encebollado en un plato bonito y decóralo con unas hojas de perejil fresco. ¡Verás cómo tus invitados se impresionan!
¡Este atún encebollado es un plato estrella que merece unos buenos acompañamientos! Aquí te dejamos algunas ideas para que tu comida sea un éxito.
Para empezar, yo siempre lo sirvo con un arroz blanco hecho al dente. ¡Queda perfecto! Si prefieres algo más ligero, opta por unas patatas cocidas o una ensalada verde.
En cuanto a la presentación, ¡no te compliques! Uno sencillo y bonito es más que suficiente. Coloca el pescado en el centro y rodea con la guarnición elegida. ¡Y ya está!
Pero si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de perejil fresco por encima. También puedes añadir unas rodajas de limón para darle un toque de frescura. ¡Quedará espectacular!
Receta
Atún encebollado con consejos de Karlos Arguiñano
Tiempo de preparación: 20 minutos
Un plato clásico y sabroso que te hará disfrutar de la combinación perfecta entre el atún y la cebolla caramelizada.
Ingredientes
- 500 g de atún fresco
- 3 cebollas blancas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones paso a paso
- Empieza pelando y cortando las cebollas en juliana fina. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añádelas.
- Sofríe a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y caramelizadas. Recuerda que la paciencia es clave para conseguir un buen sofrito.
- Mientras tanto, corta el atún en dados de aproximadamente 4 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cuando las cebollas estén listas, incorpóralo a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, removiendo suavemente para que no se rompa la carne. No lo cocines demasiado, ya que debe quedar jugoso y sabroso.
Notas:
- Puedes acompañar el atún encebollado con unas patatas fritas caseras o un arroz blanco para disfrutar de un plato más completo.
- Para darle un toque de frescor, agrega un poco de perejil picado al final de la cocción.
- El plato se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente hermético.