Atún encebollado

Las mejores recetas de atún encebollado

Atún encebollado en salsa roja

Atún encebollado en salsa roja

El atún es un pescado con una carne compacta y de agradable sabor que llena bastante y se desperdicia muy poco. Hoy traemos una receta para hacer un rico atún encebollado en salsa roja. ¡Os va a encantar!

Para no equivocarnos con las cantidades y que sobre demasiado, hay que calcular aproximadamente entre unos 200 y 250 gramos por persona.

La salsa roja es la clave para darle un toque diferente a un pescado tan conocido.

Los ingredientes son muy habituales y asequibles para todas las personas, por lo que no hay ningún motivo para no ponerte a cocinarlo ya.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de atún en rodajas
  • 4 pimientos choriceros
  • 5 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso (200 ml) de caldo de pescado
  • 1 vaso (200 ml) de agua
  • un poco de harina
  • 1 rama de perejil picado
  • aceite de oliva virgen
  • sal y pimienta

Cómo preparar la receta de atún, paso a paso:

Para elaborar la salsa roja, lo primero hay que hacer es quitarle las semillas a los pimientos choriceros y ponerlos en remojo en agua caliente hasta que se ablanden para poder sacar su carne, que es lo que nos interesa para dar ese color rojo a la salsa.

Mientras tanto, pelamos y picamos las cebollas en tiras y los ajos en rodajas y los vamos sofriendo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Los dejaremos media hora hasta que se ablanden y cojan un color ligeramente dorado.

Pasado ese tiempo, sacaremos la mitad de las cebollas y lo reservaremos.

A la otra mitad (que seguirá en la sartén), le agregamos el vaso de caldo de pescado y el de agua, el perejil, la sal y la pimienta.
Dejamos que cueza todo a fuego medio para que se vaya reduciendo el caldo y se ablande aún más la cebolla.

A continuación, raspamos la carne de los pimientos choriceros ya blandos y la agregamos a la salsa que tenemos.

Vamos preparando el pescado. Para ello lavamos el atún, le quitamos la piel y todas las espinas posibles. Lo enharinamos levemente y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva muy caliente. Sólo unos minutos por cada lado ya que se terminará de hacer posteriormente.

Lo sacamos a una cazuela y lo reservamos.

Pasamos la salsa por un pasapurés y la vertemos por el pescado. Añadimos también la cebolla que teníamos reservada.

Rectificamos de sal y lo dejamos que cueza lentamente 15 minutos más, removiendo constantemente para que no se pegue.

Servimos en caliente y con abundante salsa para acompañar.