Lomos de atún encebollado con patatas

Receta ↓ Ángela Solar

Deléitate con unos jugosos y sabrosos lomos de atún encebollado con patatas. Esta exquisita receta es fácil y rápida de preparar, perfecta para una cena entre semana. El atún se cocina a la perfección, quedando tierno y jugoso, mientras que la cebolla pochada le aporta un toque dulce y la patata cocida le da una textura suave y cremosa.

Los imprescindibles para tu atún encebollado

Para que tu plato quede de rechupete, necesitas ingredientes que sean la envidia de cualquier pescadería y frutería. ¡No te dejes engañar! Asegúrate de que el pescado brille como el sol de mediodía y las verduras estén tan perfectas como un día de primavera.

• Atún – Siempre busco aquellas piezas que parecen haber saltado directamente del mar a mi cocina; frescos y con ese color rojo intenso que promete un sabor espectacular.
• Cebolla – ¿Y qué me dices de la cebolla? Escoge la dulce, que al caramelizarla te hará bailar de alegría con cada bocado.
• Patatas – Recomiendo la variedad monalisa, con una textura que absorba todos los jugos y sabores, acogiendo cada ingrediente como si de un abrazo se tratara.
• Aceite – No escatimes en él, es el alma y el secreto de un plato que hará historia en tu mesa.

Manos a la obra con los ingredientes

Antes de ponerte el delantal y encender los fogones, vamos a preparar con mimo los protagonistas de nuestra receta. El atún encebollado con patatas solo puede ser tan bueno como lo sean sus ingredientes, así que ¡atención a estos pasos!

Empieza por el pescado, dale un buen baño y sécalo con cariño antes de cortarlo en lomos. Busca la uniformidad en el grosor para que se cocinen por igual y a la perfección.

Ahora es el turno de la cebolla y las patatas. Pélalas con la delicadeza de quien deshoja una margarita y córtalas en rodajas no muy gruesas, como si fueran pétalos, para que se doren y se mezclen en la sartén.

Elaboración

¡Vamos a darle esencia a nuestro guiso! Empezamos con la cebolla, el ingrediente estrella de nuestro sofrito. Cortadla en rodajas finas y ponedla a sofreír en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

¡No escatiméis en el aceite! Es el alma de nuestra preparación y le proporcionará un sabor increíble.

Después de que esté transparente y comience a caramelizarse, es momento de incorporar las patatas. Cortadas en dados pequeños, agrégalas a la sartén. Baja el fuego a medio y cocínalas junto con la cebolla hasta que estén tiernas. ¡Ojo! No las dejéis demasiado tiempo, ya que luego se terminarán de cocinar con él.

¡Y ya tenemos nuestra base lista! Ahora solo queda añadir el atún y dejarlo cocinar unos minutos más. Para lograr una cocción perfecta en ambos lados, dales la vuelta después de unos minutos. Ten cuidado de no romperlos, ya que pueden ser delicados. 

Los lomos se cocinan rápidamente, así que solo necesitan unos minutos más en la sartén. Cuando estén listos, deberán tener un color rosado uniforme y estar firmes al tacto. Recuerda, la clave para un pescado perfectamente cocido es no sobrecocinarlo. Debe quedar jugoso y tierno, no seco ni duro.

¡Ahora viene la parte más divertida! Emplatar y presentar nuestro delicioso lomo de atún encebollado con patatas. ¿Quieres que quede impresionante? Sigue estos sencillos consejos.

1. Sirve el lomo en un plato llano y amplio. ¡El espacio hará que el plato se vea más atractivo y apetecible!

2. Utiliza un aro de emplatar para dar forma a la cama. ¡Así crearás un bonito contraste con el atún!

3. Coloca la carne sobre la cama de cebolla y patatas. ¡Asegúrate de que queden bien distribuidos y se vean jugosos!

4. ¡Es la hora de dar los toques finales! Espolvorea perejil picado para darle un toque de color y sabor.

5. Finalmente, no olvides agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra encima. ¡Le dará un toque de brillo y sabor increíble!